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一场风雅 宋代茶道背后的收藏美学

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  北宋定窑白釉盏托(右),宋建窑龟裂纹海鼠毛釉盏(藏家另配现代朱漆盏托)(左)
  
  【壹】日常茶事 宋代茶道风雅热
  
  “开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”我们今天常说的这句话,就是来自宋人俚语,可见茶文化在宋人生活中的地位。而一场宋代茶事中,精致考究的茶器之美,以及器物背后的审美意象,其实都反映出宋瓷的艺术追求与宋人的生活美学理念。宋瓷在收藏界屡创高价,不少民间藏?#33402;?#30456;收藏,大多也是为其风雅美学之巅峰倾心所致。
  
  一个标准的宋代茶道是怎样的?与我们现代人散茶泡法不同,宋人饮茶法脱胎于唐代煎茶之法,称为“点茶?#20445;?#20063;就是茶饼经炙烤、碾磨成末后,投入茶?#26723;?#33167;,以沸水点注调出茶沫的冲茶方法。
  
  炙茶(用炭火烘焙茶饼)、碾茶(用碾磨将茶饼碾研成粉末)、罗茶(用绢罗筛茶,成均匀粉末)、候汤(选水与烧水)、熁盏(温热茶盏)、调膏(注入少量?#20154;?#25292;和茶末,调成膏状)、点茶(冲注?#20154;?#20837;盏)、击拂(用茶筅调匀茶水,并击出茶沫),程序井然。在南宋刘松年的《撵茶图》中,这一套娴雅的宋代点茶规制得以呈现,常被引用。
  
  而从点茶引发的斗茶,则是宋代茶事中的盛事。在《知否》剧情中,也有大篇幅的展现。简单来说,斗茶所斗者,正是点茶注汤击拂时在盏面产生的白沫。从北宋蔡襄《茶录》与宋徽宗《大观茶论》中,也能看到评判标准:以茶沫(汤花)出现快慢、色泽和均匀程?#21462;?#33590;?#30340;?#27839;与茶沫相接处有无水痕、“咬盏?#32972;?#24230;等加以评定。
  
  一场茶事下来,?#21491;?#39135;器具中分离而出的茶器,更是名目繁复,风炉、汤瓶、茶碾、茶罗、茶磨、茶筅、茶?#26723;嚷址?#30331;场,讲究程式礼法,十分考究。宋代审安老人的《茶具十二先生图》中,就以传统的白描画法,将十二件茶具称为“十二先生?#20445;?#36176;各物以姓名字号,冠以职官,将茶具之用与礼制联系在一起。
  
  “皇风宋韵——宋瓷与宋人生活”策展人刘斌向羊城晚报记者表示,“用了半年时间筹划的此次展览,是广州博物馆携手广州中国古陶瓷研究会共同举办,精选的百余件宋瓷,诠释宋人追求的简约之美与浑然天成的艺术。希望不仅‘让文物活起来’,也望借此宋瓷中的生活细节之美,对今人的审美生活有借鉴意义。”
  
  【贰】器以载道 茶器中的宋瓷之美
  
  “器以载道,格物致知”。器物的实用功能背后,总是蕴藏着不同时代的美学意义。宋徽宗喜爱的建盏,当然有黑釉盏有利于?#26696;?#20083;”的保持和留痕的功用,但原本在民间是粗瓷的黑釉,与?#21672;?#33590;汤形成一种黑白对比的禅意悟道,返璞归真,体现出道法自然的意?#22330;?#32780;为?#35828;?#33590;时的“注汤力紧而不散?#20445;?#27748;瓶的壶嘴修长,成为宋代最具代表性的茶具。
  
  详细考证了两宋时期饮茶方法、茶具的变化的学者扬之水表示,宋人讲究的‘四般闲事’,焚香点茶、?#19968;?#25554;花都不是宋人的创造,但却是宋人从这些常生活的细节中,提炼出高雅的情趣,并且因?#23435;?#21518;世奠定了风雅的审美基调。
  
  随着宋人“点茶?#32972;?#20026;风尚,茶道也成为日常,茶器也发展出自己的规制,?#37321;?#22411;、纹饰和器物组合上都有与前朝不同的变化。
  
  “唐宋时期茶具?#21491;?#39135;器中剥离出来,自成体系。宋代茶具有金、银、铜、铁、瓷、石各种材质,以陶瓷制品为大宗。与唐代相比,宋代茶道整套茶器,在数量上趋于简化,与明清相比则是要复杂和程式化些。而且宋人茶器的使?#38376;?#22871;和点茶的仪轨,也固定了下来,影响到我们今天看到的日本茶道与茶器收藏。尽管都是饮用抹茶,但唐代是煮茶,而宋人流行注汤点茶,且推崇茶有真香不?#27833;?#29289;饮用。但像茶碾子、茶罗等物,又?#22363;?#20102;很多唐代茶器中的元素。另茶托与茶盏的固定搭配,也是宋代固定下来的。唐代煮茶重在味,而宋代点茶,更?#23633;记?#24615;,审美趣味也更强烈。”刘斌表示,从展览中,不同茶器的规制,便可看出宋人对饮茶之道的审美意趣。
  
  宋代陶瓷茶具不饰繁缛,独以造型、釉色取胜,凝聚着宋人取法自然的审美情趣。例如宋代茶道崇尚白茶黑盏,因此催生了宋瓷中以黑釉为代表的深色茶盏的兴盛,其中以福建建阳窑之茶盏最为著名,为宋徽宗之爱。北宋晚期更是为宫廷专门烧制黑盏,部分茶?#26723;?#37096;刻印有“供御”“进琖”等款识。
  
  ?#36865;猓?#23435;代茶道中最常见的茶器,还有点茶所用的汤瓶、茶托盏和储茶所用的盖罐等,各大窑口均有生产。无论深受宋朝皇室尤其是宋徽宗个人艺术爱好影响的官窑瓷器,还是讲究实用、灵活多变的民窑,都多原地呈现在日常生活的一场场茶事、一道道器具中。
  
  “在传世的宋画以及许多墓葬壁画中,我们发现宋代是非常热爱生活、追求生活美感的。宋代的许多墓葬壁画,主题是夫妻对坐宴乐,更多日常生活场景,而非如汉代时大多数是修?#19978;?#29790;。其实,宋人讲究的‘四般闲事’,焚香点茶、?#19968;?#25554;花,都是世俗化热爱生活的表现。这也说明,宋代商品经济发达,人们才会对生活细节精益求精。所以宋瓷以极简主义为审美风尚,但瓷器烧制的工艺非常多元,尚古而不泥古。在皇室的推崇下,宋代民窑在生产仿官窑瓷器的同时,装饰技法更加多样,例如宋瓷已有从传统书画技法中汲取灵感,绘制出豪放洒脱的釉?#39318;?#39280;,以福?#30343;佟?#32544;枝?#26723;?#21644;婴戏图等喜庆主题,表达人们对美好生活的憧憬,也是世?#21672;?#27963;场景的反?#22330;!?/div>
  
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  宋金村窑青釉浮雕荷花纹盖罐
  
  【叁】美学第一 宋瓷收藏成“网红”
  
  已经成为宋代美学代表的宋瓷,近年来在收藏市场,每有精品出现,就会受到藏家关注。在2018年底的佳士?#20204;?#25293;中,一件北宋汝窑天青釉茶盏就拍出5600万港币。
  
  其实宋瓷的收藏,?#29992;?#28165;?#24065;?#25104;为潮流,据传乾隆?#23454;?#23601;为其内库收藏的每一件宋瓷都题了诗。而国内收藏从上世纪80年代开始兴起,到2012年香港苏富比拍卖了一件汝窑洗,创出2.3亿港元高价,不少过亿的天价拍品,逐渐受到收藏界关注。
  
  而受到宋代茶道影响深远的日本,则成为海外收藏宋瓷的另一分支。例如2014年苏富比上拍的一件由日本收藏家坂本五郎所藏的“克拉克旧藏北宋定窑大碗?#20445;?#26368;终以1.468亿元成交,引起轰动。有民间收藏家表示,随着一些考古发现,学界认为,或许日本对宋瓷的收藏比中国还早。来自日本冲绳县立艺术大学美术工艺学部教授森达的研究也指出,在日本列为国宝的14件陶瓷中,其中8件都是中国陶瓷,其中有4件为宋代建盏,3件为宋元时期龙泉瓷,1件南宋吉州窑瓷。
  
  “不过,?#38405;?#21069;收藏市场表现看,尽管在日本茶道这种?#26377;?#20102;宋人茶文化的国度里,建盏的价值也是非常高,目前建窑中最贵的几件,价值也不?#28909;?#31377;低。不仅因为汝窑自明代开始,就位列宋五大名窑之首,备受推崇。主要还是官汝窑烧造时间段,存世数?#21487;伲?#25454;相关统计,汝窑目前传世不过百件,完整件大多存于?#26412;┕使?#21338;物院和台北博物院,少数藏于海外收藏机构或私人藏家中,因此汝窑?#23633;?#20063;受到藏家关注,成为收藏的一支。”
  
  其实在宋瓷的收藏潮流中,不光汝窑,就连资深拍卖行宋瓷专家也表示,由于瓷器是生活中常用器,很少能见到一件完美无缺的宋代瓷器。但宋瓷收藏爱好者,喜爱的更多是宋瓷整体的一种美学精神,釉色与形制线条上的古典纯洁感。因此即便难免磕碰,也开?#21363;釉?#26126;清的繁复美学,转向宋代的简约美学。
  
  ?#30333;源勇接?#29983;人间,人间相?#21363;?#33590;事。”春天是风雅事最?#23460;?#21457;生的季节,苏轼所描述的“且将新火试新茶?#20445;?#20854;实在宋人生活中是日常高频出现的场景。在近期热播剧《知否知否,应是绿肥红瘦》中,?#32771;?#24517;定会出现的宋人饮茶场面,让人一窥宋人日常而考究的饮茶之道。
  
  一个标准的宋代茶道是怎样的?宋瓷茶具背后所隐含的美学观与收藏观是怎样的?作为收藏界“网红”的宋瓷,频频拍出高价的汝窑定窑建盏,在这场风雅茶道,呈现出怎样的器具之美与生活之美?文化价值与收藏价值是否统一?
  
  目前正在广州博物馆展出的“皇风宋韵——宋瓷与宋人生活?#38381;梗?#29992;百余件宋瓷精品,以及主题式陈列,带你从器物入手,领略宋人日常生活的风雅之韵,了解宋代“四般闲事”背后的风雅生活美。
  
  【肆】诸色茶器 典型宋瓷茶器赏析
  
  [汤瓶]
  
  首先是煮水器具。宋人以“执壶”作煮水之用,称为“汤瓶?#20445;?#26159;点茶最重要的器皿。宋人盛水执壶汤瓶多呈喇叭形口,口沿呈内弧形向下收缩,形成类似觚状的颈部造型,曲柄从口沿或口沿稍下处呈环状收至肩部,整体比例协调,呈现俊秀之美。?#20849;?#22810;为瓜棱形,借鉴金银器样式,瓶嘴处设计?#29916;?#23435;人妙思。如宋徽宗《大观茶论》载:“注?#35272;?#23475;,独瓶之口嘴而已。嘴之口欲大而宛?#20445;?#21017;注汤力紧而不散;嘴之末欲?#27531;?#32780;峻峭,则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节,不滴沥,则茶面不破。”
  
  [茶盏] 黑釉为上
  
  由于宋时斗茶崇尚茶沫鲜白,以纯?#21672;?#20026;上,以黑盏盛茶,在茗战中最能?#29916;?#33590;汤之色和汤花之白,因此催生了宋瓷中以黑釉为代表的深色茶盏的兴盛。其中以福建建阳窑之茶盏最为著名,北宋晚期更是为宫廷专门烧制黑盏,部分茶?#26723;?#37096;刻印有“供御”“进琖”等款识。
  
  建窑之外,宋代定窑、吉州窑、耀州窑以及四川广元窑亦受时风影响,生产黑釉茶盏,各具特色,如吉州窑鹧鸪斑纹盏和木叶纹盏,均为茶具珍品,时人以诗文“鹧鸪斑中吸春露”誉之,木叶纹盏暗含禅意,受?#37233;?#26102;吉州禅宗兴盛影响;耀州窑以刻花、印花装?#38382;址?#38395;名当世,并将此法融入黑釉茶盏中,所产双凤?#26723;?#32441;盏别具一格。虽同为黑釉茶盏,宋人却能因?#24065;?#22320;而变,发展出不同品种,宋瓷之美在于单色却不单调,?#23435;?#19968;例。
  
  [茶托]
  
  茶托约出现于晚唐,两宋时期随饮茶之风普及而盛行,造型愈加多样,一般与茶盏配?#36164;?#29992;,可隔?#21462;?#38450;倾倒,体现宋代茶文化内涵的提升。宋代许多窑口都生产瓷?#25910;?#25176;,但在建窑窑址考古发掘和出土实物中并未发现配套的瓷盏托,据传世宋、明绘画,宋人使用建盏时更爱与朱漆盏?#20449;涮资?#29992;。宋人讲?#21487;?#27963;品位,在细节处展露。
  
  [盖罐]
  
  除冲点器皿极其讲究以外,由于茶叶的质量与斗茶胜负密切相关,加之宋人对精致生活的极致追求,?#25163;?#23384;茶叶也要以制作精美的盖罐加以存放。盖罐通常器?#20301;?#27785;?#28982;?#27927;练,纹样突出,刻画工艺精美,富有立体感。宋人对宋瓷美感的巧思精造,渗透于方寸茶席之间。
责任编辑:思思

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